Recette Végan des Gaufres de Liège : Moelleuses, Croustillantes et Sans Produits Animaux
Plongez dans l’univers savoureux des douceurs végétales avec cette recette irrésistible de gaufres de Liège végan. Dépourvues de tout ingrédient d’origine animale, ces gaufres gardent toute la richesse gustative de la version traditionnelle, associant croustillant extérieur, cœur moelleux et grains de sucre caramélisés pour un plaisir 100 % gourmand et éthique.
Les Ingrédients pour 12 gaufres
- 360 g de farine de blé
- 50 g de fécule de maïs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
- 15 cl de lait d’amande tiédi
- 120 g de margarine végétale
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 100 g de sucre perlé (comme pour les chouquettes)
Étapes de la préparation
- Préparation de la levure (10 minutes avant de commencer) :
Tiédir légèrement le lait d’amande dans une petite casserole, sans le porter à ébullition. Une fois tiède, y diluer la levure boulangère sèche. Mélanger et laisser reposer environ 10 minutes. Le mélange va mousser et gonfler, signe que la levure est bien activée. - Confection de la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, sucre vanillé, sucre blond et sel.
Former un puits au centre et intégrer le mélange lait/levure aux ingrédients secs. Ajouter ensuite la margarine coupée en petits morceaux et le sirop d’érable.
À l’aide d’une cuillère en bois, amalgamer le tout en ramenant la farine vers le centre. Poursuivre en pétrissant la pâte à la main pendant environ 5 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit devenir lisse, souple et peu collante.
Recouvrir le saladier d’un torchon propre et laisser la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. - Incorporation du sucre perlé :
Après le temps de levée, déposer la pâte sur le plan de travail et y incorporer les 100 g de sucre perlé. Pétrir légèrement pour bien répartir les grains dans la pâte.
Façonner un long boudin, découper une douzaine de morceaux égaux (environ 1 cm d’épaisseur) et former des petites boules.
Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir légèrement et laisser reposer une heure de plus. - Cuisson des gaufres :
Huiler légèrement les plaques du gaufrier à l’aide d’un pinceau. Le préchauffer.
Lorsqu’il est chaud, déposer une boule de pâte par gaufre au centre des plaques. Ne pas appuyer. Laisser cuire environ 3 minutes en refermant le gaufrier sans appuyer complètement. Cela permet aux gaufres de garder leur moelleux sans être trop aplaties. Cuisson dorée et gonflée dans un gaufrier légèrement huilé
Conseils de dégustation
À déguster dès la sortie du gaufrier, quand elles sont encore tièdes, ces gaufres sont parfaites au petit déjeuner, au goûter, ou même en dessert accompagnées d’un filet de sirop d’érable ou d’un fruit frais. Elles séduiront aussi bien les amateurs de cuisine végétale que les plus sceptiques !