Petits Gâteaux aux Figues : Une Recette Authentique et Savoureuse
Lors d’un séjour dans le sud de la France, mon père m’a rapporté une délicieuse surprise : de petits biscuits à la figue appelés « figounettes ». Leur recette étant secrète, je me suis lancée le défi de recréer ces douceurs en me basant sur les ingrédients notés sur l’emballage. Le résultat ? Une version maison tout aussi gourmande, sublimée par le sucre complet rapadura et une touche d’huile d’olive qui se marie à merveille avec les figues séchées. Un équilibre parfait de moelleux et de parfum pour flatter vos papilles.
Ingrédients pour une fournée d’environ 20 biscuits
- 150 g de farine complète
- 75 g de farine blanche
- 2 œufs
- 100 g de sucre complet type rapadura
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de poudre de vanille
- 90 g de figues séchées, coupées en petits dés
- 20 g d’huile d’olive
- 20 g d’huile neutre (type tournesol ou colza)
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant que vous préparez la pâte.
- Dans un grand saladier, mélangez ensemble les deux farines, le sucre rapadura, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la poudre de vanille et les morceaux de figues séchées.
- Formez un puits au centre du mélange sec, puis ajoutez-y les œufs légèrement battus. Incorporez ensuite l’huile d’olive et l’huile neutre. Mélangez le tout délicatement à la main ou à l’aide d’un robot muni d’un crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement, car elles vont gonfler à la cuisson.
- Astuce gourmande : pour plus de fantaisie, vous pouvez saupoudrer quelques biscuits avec de la noix de coco râpée avant de les enfourner.
- Faites cuire au four pendant environ 15 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement dorés mais rester moelleux à cœur.
Conseils et astuces
Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Vous pouvez également personnaliser la recette en y ajoutant des noix hachées ou des zestes d’orange pour une touche encore plus méditerranéenne. Pour une version sans œufs, vous pouvez les remplacer par une purée de banane ou de pomme, ce qui apportera également une note sucrée supplémentaire naturelle.