Pain Ciabatta Italien : Recette Traditionnelle Facile et Moelleuse
Le pain ciabatta, célèbre pour sa texture moelleuse et sa mie aérée, est une véritable icône de la gastronomie italienne. Infusé d’huile d’olive et à la croûte légèrement dorée, il accompagne magnifiquement les mets ensoleillés du Sud. Que ce soit servi grillé, frotté à l’ail pour des crostini ou utilisé comme base de sandwich, il évoque à lui seul les saveurs méditerranéennes. Voici une version simplifiée spécialement conçue pour une réalisation facile avec une machine à pain, pour des résultats gourmands à souhait.
Ingrédients
- 110 ml d’eau tiède
- 110 ml de lait
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1,5 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 500 g de farine T55 ou T65
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Préparation du pain ciabatta à la machine
- Placez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre suivant : eau, lait, huile d’olive, sel, sucre, farine, puis la levure.
- Lancez le programme “pâte” de la machine à pain. Celui-ci dure environ 1h50. Une fois terminé, retirez la pâte de la cuve et formez délicatement une boule.
- Disposez la boule de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède durant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Enfournez le pain pour 20 minutes. La croûte doit devenir délicatement dorée. À la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille afin de préserver sa texture croustillante.
Conseils pour une dégustation réussie
Ce pain est idéal servi tiède, accompagné d’un filet d’huile d’olive, ou légèrement grillé pour accompagner des antipasti. Il fait également une excellente base de bruschetta aux tomates fraîches, basilic et mozzarella. Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de romarin ou des olives dans la pâte avant la levée.
Réservez votre ciabatta sous un torchon ou dans un sachet en lin pour préserver sa fraîcheur. Il se congèle également très bien en tranches.