Confiture de fraises à la vanille : recette authentique et facile
Il n’y a rien de plus réconfortant que le goût d’une confiture maison préparée en plein été. Cette recette de confiture de fraises à la vanille, savoureuse et parfumée, est idéale pour capturer les arômes sucrés de la belle saison et les retrouver avec bonheur tout au long de l’hiver. Préparée avec des fruits cueillis à maturité dans les Cévennes, cette confiture promet douceur et nostalgie à chaque cuillerée.
Ingrédients (pour environ 8 à 10 pots)
- 5 kg de fraises fraîches – de préférence cueillies à pleine maturité pour un goût optimal.
- 4 kg de sucre en poudre – pour assurer une bonne conservation et sublimer la saveur sucrée des fruits.
- 1 gousse de vanille – pour une touche aromatique délicate et naturelle.
Préparation pas à pas
- La veille : Lavez soigneusement les fraises sous un filet d’eau fraîche, équeutez-les puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Déposez-les dans une grande bassine ou un contenant en inox.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines. Ajoutez les graines ainsi que la gousse entière aux fraises.
Versez le sucre en poudre par-dessus et mélangez délicatement en veillant à bien enrober tous les fruits sans les écraser.
Couvrez la bassine avec un torchon propre et laissez macérer toute la nuit dans un endroit frais (comme un cellier, un garage ou un réfrigérateur si besoin).
- Le lendemain : Divisez la préparation en deux pour faciliter la cuisson et éviter les débordements.
Versez la première moitié dans une grande cocotte. Faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition, en remuant délicatement et régulièrement. À l’aide d’une écumoire ou d’une passoire fine, retirez la mousse blanche qui se forme à la surface.
Laissez cuire à gros bouillons pendant environ 30 minutes, puis réduisez à feu moyen. Continuez la cuisson entre 30 et 40 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que la confiture épaississe.
Lorsque la texture désirée est atteinte (un test simple consiste à déposer quelques gouttes sur une assiette froide, si elles se figent, c’est prêt), retirez du feu. Remplissez immédiatement des pots stérilisés à l’aide d’une louche. Fermez-les hermétiquement et retournez-les sur un torchon propre jusqu’à refroidissement complet. Ce procédé permet de créer un vide d’air garantissant une bonne conservation.
- Conservation : Une fois les pots refroidis, rangez-les dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, comme une cave ou un garage. La confiture peut ainsi se conserver plusieurs mois sans problème.
Astuce santé & bien-être
La confiture est un délicieux moyen de consommer des fruits, même si elle reste sucrée. Préparée maison, elle ne contient ni conservateurs ni additifs. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre ou utiliser un sucre spécial confiture à faible indice glycémique pour une alternative plus légère.