Ingrédients pour environ 6 pancakes

• 150 g de farine de blé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 200 ml de lait entier ou végétal
• 5 cl d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 300 g de purée de courge butternut maison ou du commerce
• 1 poêle antiadhésive de 12 cm de diamètre

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un second récipient, fouettez légèrement les œufs, puis incorporez l’huile et le lait. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez ensuite la purée de courge butternut et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante. Vous remarquerez la présence de petites bulles à la surface, signe que la pâte est aérée et prête à cuire.

Étape 2 : Cuisson des pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Une fois bien chaude, versez une louche de pâte d’environ 60 ml. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Étape 3 : Retourner les pancakes

À l’aide d’une spatule, retournez soigneusement le pancake et faites cuire encore une minute environ afin qu’il soit bien doré. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Pour garder vos pancakes bien chauds jusqu’au moment de servir, placez-les au fur et à mesure dans une assiette posée sur un bain-marie ou gardez-les au four à 50°C, recouverts d’une assiette creuse.

Conseil gourmand

Servez ces pancakes tièdes, accompagnés d’un filet de sirop d’érable, de fromage frais, ou même de noisettes concassées pour un contraste croquant. Pour une version salée, mariez-les à du fromage affiné ou à un œuf poché.