Ingrédients

• Des biscuits boudoirs réduits en miettes
• Du mascarpone bien frais
• Du miel liquide, de préférence d’acacia
• De la pâte de praliné onctueuse
• Un petit expresso ou du café fort
• 30 g de cacao amer en poudre pour l’enrobage

Préparation

1. Préparer la pâte :
   Commencez par mixer finement les boudoirs jusqu’à obtenir une poudre fine. Versez-la dans un grand bol. Incorporez ensuite le mascarpone, le miel, la pâte de praliné et le café. Mélangez soigneusement le tout jusqu’à obtention d’une préparation homogène et compacte. Couvrez puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.
2. Former les bonbons :
   Une fois la pâte bien froide, prélevez-en de petites quantités à l’aide d’une cuillère à café. Façonnez-les en boules entre vos mains, comme des truffes. Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette ou un plateau recouvert de papier sulfurisé.
3. Enrober de cacao :
   Quand tous les bonbons sont façonnés, roulez-les délicatement dans la poudre de cacao jusqu’à les enrober parfaitement. Pour une meilleure conservation, attendez le moment de servir pour les rouler dans le cacao afin d’éviter qu’il n’absorbe l’humidité.
4. Conservation :
   Conservez ces petites douceurs dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster. Elles restent savoureuses pendant 2 à 3 jours.

Quelques conseils gourmands

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées à la pâte.
• Variez les plaisirs en remplaçant la pâte de praliné par de la pâte de pistache ou de la pâte à tartiner chocolat-noisette.
• Vous pouvez aussi les rouler dans de la noix de coco râpée, du sucre glace, ou des vermicelles en chocolat.