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Carpaccio de Noix de Saint-Jacques mariné au Gingembre et Citron Vert
Subtil et délicat, ce carpaccio exquis de noix de Saint-Jacques mariné au gingembre frais et au citron vert offre une véritable caresse de fraîcheur en bouche. Cette entrée raffinée, à la fois légère et savoureuse, sera idéale pour démarrer un repas de fête ou un dîner sophistiqué tout en élégance.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Noix de Saint-Jacques fraîches
1 citron vert bio
20 g de gingembre frais finement haché
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive de qualité
Fleur de sel, au goût
Préparation
Temps total : 25 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
- Préparation des ingrédients : Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques à l’eau claire, puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Placez-les ensuite au réfrigérateur. Lavez le citron vert, prélevez son zeste à l’aide d’une fine râpe, puis pressez le jus.
- Découpe : Pelez le gingembre puis coupez-le en fines lamelles ou petits dés. Tranchez délicatement les noix de Saint-Jacques dans l’épaisseur afin d’obtenir de fines lamelles transparentes. Disposez ces tranches en forme de corolle sur des assiettes plates bien froides.
- Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le zeste, le gingembre haché, la sauce soja, l’huile d’olive et l’estragon frais finement ciselé. Versez généreusement cette marinade sur les noix de Saint-Jacques. Saupoudrez de fleur de sel et ajoutez un peu d’estragon frais pour une touche aromatique finale.
- Conseil de dégustation : Servez aussitôt en entrée, accompagné d’un verre de vin blanc sec et fruité. Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert frais sur le dessus ou une touche de piment doux pour les amateurs.
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