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Délicieuses Noix de Saint-Jacques à la Crème d’Échalote
Cette recette délicate de noix de Saint-Jacques nappées d’une onctueuse crème d’échalote est un véritable hymne à la cuisine française raffinée. Facile à préparer mais digne des meilleures tables, ce plat met à l’honneur la subtilité des saveurs iodées associée à la douceur de la crème et au parfum des échalotes. À servir aussi bien pour un dîner élégant que pour un repas festif entre amis.
“Saint-Jacques à la crème d’échalote”
Vous avez peut-être déjà savouré les Saint-Jacques à la crème — un classique indétrônable ! Elles se marient à merveille avec des champignons, du curry, des poireaux, de l’ail ou du persil… Chaque version apporte une touche gastronomique à vos repas. Ici, nous vous proposons une association simple et sublime : la douceur d’une crème aux échalotes, pour une assiette aussi fine qu’efficace.
Ingrédients
24 noix de Saint-Jacques 
4 échalotes 
20 cl de crème fraîche 
10 cl de vin blanc sec 
40 g de beurre 
Ciboulette fraîche 
Persil plat
Préparation
Temps total : 40 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
1. Cuisson des échalotes
Dans une casserole, faire revenir les échalotes finement hachées avec le vin blanc jusqu’à obtenir une texture fondante et légèrement sirupeuse.
2. Préparation de la crème d’échalotes
Verser la crème fraîche dans le mélange aux échalotes. Mixer le tout jusqu’à homogénéité. Réchauffer délicatement, puis ajouter le beurre en dés hors du feu pour monter légèrement la sauce. Saler, poivrer à convenance.
3. Cuisson des noix de Saint-Jacques
Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté selon leur taille. Saler et poivrer en fin de cuisson.
4. Dressage
Disposer une généreuse cuillerée de crème d’échalotes dans chaque assiette. Ajouter les noix de Saint-Jacques par-dessus. Parsemer de ciboulette ciselée et de persil frais haché pour une touche de fraîcheur verte.
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