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Amandes caramélisées aux épices de pain d’épices (recette vegan)
Ces amandes caramélisées subtilement parfumées aux épices de pain d’épices sont un vrai régal à croquer. Une recette végane, ultra simple et rapide à préparer, qui rappelle les douceurs des marchés de Noël. Elles sont idéales à offrir dans de jolis sachets en période de fêtes ou à déguster tout simplement pour une pause gourmande à la maison.
Ingrédients
- 200 g d’amandes entières non salées
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl d’eau
- 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices (mélange cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade, etc.)
Préparation
Temps total : 25 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, versez l’eau, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les amandes et les épices de pain d’épices. Remuez constamment avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.
- Au fur et à mesure de la cuisson, l’eau s’évapore et le sucre commence à cristalliser en enrobant les amandes. C’est une étape normale : continuez à mélanger.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires pour que le sucre fonde légèrement et forme une fine couche caramélisée autour des amandes. Attention à ne pas les brûler, remuez continuellement.
- Versez immédiatement le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de deux fourchettes, séparez les amandes tant qu’elles sont encore chaudes pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Laissez complètement refroidir à température ambiante. Conservez-les ensuite dans un bocal hermétique.
Conseils gourmands
Ces amandes caramélisées sont idéales pour accompagner un chocolat chaud ou un vin chaud lors des soirées d’hiver. Elles peuvent faire office de petits cadeaux faits maison si on les emballe joliment dans un sachet transparent fermé par un ruban. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les amandes par des noisettes, des noix de cajou ou même des noix de pécan.
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