Tartines briochées aux fraises et crémeux de cajou vanillé
Colorée, savoureuse et résolument saine, cette recette de tartines briochées aux fraises et crémeux de cajou à la vanille est une véritable invitation au plaisir printanier. Idéale au petit-déjeuner, au goûter ou pour un brunch équilibré, elle conjugue fraîcheur, texture et bienfaits nutritionnels dans une proposition végétale gourmande.
Temps de préparation
- Temps total : 12 h 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 1 c. à soupe de noix de cajou concassées
- 100 g de noix de cajou nature non grillées
- 1 gousse de vanille
- 8 c. à soupe de lait végétal (amande, soja ou avoine selon vos préférences)
- 1 à 2 c. à soupe de sirop d’agave (selon le goût souhaité)
- 4 tranches épaisses de brioche (vegan ou traditionnelle selon préférence)
- Fleurs comestibles pour la décoration (optionnel)
Préparation
Préparation du crémeux de cajou vanillé
La veille au soir, faites tremper les noix de cajou dans un grand bol d’eau fraîche avec la gousse de vanille préalablement fendue et découpée en petits morceaux. Le lendemain, égouttez et rincez soigneusement les noix de cajou.
Déposez-les dans un blender avec les morceaux de vanille, le lait végétal et le sirop d’agave. Mixez à pleine puissance jusqu’à obtention d’un mélange lisse, crémeux et homogène. Ajustez la texture avec un peu d’eau de trempage au besoin.Montage des tartines
Faites légèrement dorer les tranches de brioche au grille-pain ou à la poêle sans matière grasse. Puis, tartinez chaque tranche d’une généreuse couche de crémeux de cajou parfumé à la vanille. Découpez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille, puis disposez-les harmonieusement sur les tartines.
Enfin, parsemez de noix de cajou concassées pour apporter du croquant. Pour une touche florale et gourmande, ajoutez quelques fleurs comestibles (pensées, violettes…).
Conseil nutrition et santé
Cette recette allie légèreté et plaisir. Les noix de cajou sont riches en bons lipides, magnésium, protéines végétales et fer. Combinées au lait végétal et au sirop d’agave à l’index glycémique modéré, elles offrent une alternative plus saine aux crèmes classiques à base de produits laitiers. Les fraises, quant à elles, regorgent de vitamine C, de fibres et d’antioxydants. Résultat : un dessert aussi beau que bon, compatible avec une alimentation gourmande et équilibrée.
